Etikette "zeytin çeşidi: Edremit" yazısını gördünüz ve ne anlama geldiğini merak ettiniz. Tıpkı üzümde olduğu gibi zeytinin de onlarca çeşidi vardır ve her çeşit farklı bir yağ verir. Bu yazıda Kuzey Ege'nin simgesi olan Edremit zeytinini, yani bilinen diğer adıyla Ayvalık zeytinini; özelliklerini, yağının karakterini ve Türkiye'nin diğer önemli zeytin çeşitleriyle farkını anlatıyoruz.
Edremit zeytini nedir?
Edremit, Kuzey Ege'de, özellikle Edremit körfezi, Ayvalık, Burhaniye, Havran ve Kaz Dağları çevresinde yaygın olarak yetiştirilen bir zeytin çeşididir. Bölgede Ayvalık zeytini ya da Ada zeytini olarak da bilinir. Ağırlıklı olarak yağlık bir çeşittir; yani meyvesinin büyük kısmı zeytinyağı üretimine gider. Bununla birlikte yeşil kırma ve çizik zeytin olarak sofralık da tüketilir.
Edremit zeytininin özellikleri
| Özellik |
Edremit (Ayvalık) zeytini |
| Yetiştiği bölge |
Kuzey Ege: Edremit, Ayvalık, Burhaniye, Havran, Bayramiç, Kaz Dağları |
| Kullanım |
Ağırlıklı yağlık; yeşil sofralık olarak da kullanılır |
| Meyve iriliği |
Orta irilikte |
| Yağ verimi |
Yüksek; olgunluğa göre değişir |
| Yağın karakteri |
Meyvemsi, aromatik, dengeli acılık ve yakıcılık |
| Hasat dönemi |
Ekim ortasından Ocak'a kadar |
Edremit zeytininden elde edilen yağ, Türkiye'de en çok sevilen natürel sızma yağ profillerinden birine sahiptir: Ne aşırı keskin ne de tatsız; meyvemsi, hafif ve içimi kolay. Hasadın zamanına göre bu profil yeşil ve yakıcıdan yumuşak ve tatlımsıya doğru değişir.
Türkiye'nin başlıca zeytin çeşitleriyle karşılaştırma
| Çeşit |
Ana bölge |
Kullanım |
Yağın genel karakteri |
| Edremit (Ayvalık) |
Kuzey Ege |
Yağlık |
Meyvemsi, dengeli, hafif |
| Memecik |
Güney Ege (Aydın, Muğla) |
Yağlık ve sofralık |
Daha yoğun, belirgin acılık |
| Gemlik |
Marmara |
Sofralık (siyah) |
Yağ olarak yumuşak |
| Domat |
Akhisar |
Sofralık (yeşil, dolgu) |
Sofralık olarak öne çıkar |
| Nizip Yağlık |
Güneydoğu |
Yağlık |
Yoğun, karakteristik |
Bu tablo genel bir çerçevedir. Aynı çeşit farklı bölgelerde, farklı hasat zamanlarında ve farklı üretim koşullarında bambaşka sonuçlar verebilir.
Edremit zeytininden hangi yağlar üretilir?
Edremit zeytini hasat zamanına göre birbirinden çok farklı yağlar verebilir. Bahçelerimizde aynı çeşitten üç farklı karakter elde ediyoruz:
- İlk gün hasat: Tamamen yeşil zeytinden; yoğun aroma ve yakıcılık.
- Erken hasat: Taze yeşil zeytin ve ot kokusu, dengeli acılık.
- Olgun hasat: Mor-siyah zeytinden; yumuşak, meyvemsi ve tatlımsı.
Teruar farkı
Aynı Edremit çeşidi, denize bakan bir yamaçta farklı, Kaz Dağları'nın iç kesimlerindeki serin bir yamaçta farklı bir yağ verir. Bayramiç'in serin, bol oksijenli iklimini Bayramiç zeytinyağı yazımızda anlattık.
Edremit zeytini sofrada
Yağın yanı sıra Edremit zeytini yeşil kırma ve çizik zeytin olarak da kahvaltı sofralarının vazgeçilmezidir. Kaz Dağları zeytinlerimizi zeytin kategorimizde bulabilirsiniz.
İdalina'da zeytin çeşidimiz
Tüm İdalina zeytinyağları Bayramiç'teki bahçelerimizde yetişen Edremit çeşidinden üretilir. Ürün sayfalarımızdaki künyede çeşidi, bölgeyi, üretim sezonunu ve asit oranını açıkça paylaşıyoruz.
İlk siparişinize ekstra %10
İlk alışverişinizde sepette WELCOME10 kodunu kullanın; indirimli ürünlerde de geçerli ekstra %10 kazanın.
Premium İlk Gün Hasat Zeytinyağı 5 L
Edremit çeşidi; %0,3-0,4 asit, sezonun ilk gününün zeytinlerinden.
Ürünü İncele →
Erken Hasat Soğuk Sıkım Zeytinyağı 5 L
Edremit çeşidi; %0,5-0,6 asit, taze ve canlı.
Ürünü İncele →
Kazdağları Duble İri Zeytin
Kaz Dağları'ndan kahvaltılık iri zeytin.
Ürünü İncele →
Sıkça sorulan sorular
Edremit zeytini ile Ayvalık zeytini aynı mı?
Evet. Edremit zeytini, Kuzey Ege'de Ayvalık zeytini ya da Ada zeytini olarak da bilinen aynı çeşittir.
Edremit zeytini yağlık mı, sofralık mı?
Ağırlıklı olarak yağlık bir çeşittir ama yeşil kırma ve çizik zeytin olarak sofralık da tüketilir.
Edremit zeytininden yapılan yağ acı mı?
Hasat zamanına bağlıdır. Erken hasatta dengeli acılık ve yakıcılık, olgun hasatta yumuşak bir tat verir.
En iyi zeytinyağı hangi zeytinden yapılır?
Tek bir doğru yoktur; kaliteyi çeşitten çok hasat zamanı, zeytinin bekletilmeden sıkılması ve saklama koşulları belirler.